▲电影《火锅英雄》剧照

重庆人的智慧，不仅于开山筑城，用钉钉锤锤敲出来的防空洞，串起人们的生活、工作和情感。就像电影《火锅英雄》里一样，老同学间的旧日青春停留在防空洞的火锅里。

▲图源：摄图网

著名文人马识途曾这样描述过重庆的火锅，“就低桌子，坐高凳子，脚踏桌横子，赤着膊，豪吃豪饮豪言豪叫，才真叫吃重庆火锅。”很难想象，在重庆，防空洞与火锅一拍即合，能诞生出怎样别具一格的“洞子火锅”？

文化与实力

兼具的洞子火锅店

作为重庆火锅的一大特色，防空洞火锅，不仅麻辣飘香，任何季节都适合吃（冬吃暖和，夏吃凉快），有些还富有文化韵味，堪称重庆特色。

▲供图：商家

位于九龙坡区杨家坪复兴路的老玖隆洞子鲜菜火锅，便是一家文化与实力兼具的地道洞子火锅店。

它由一个上世纪60年代的老兵工厂洞子改造而成，远看宛如一座威风凛凛的城楼，正中间漆红的城门楼上，板正地挂着“老玖隆”的黑底金字牌匾。

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查看防空洞原貌

老板夏平说，之所以留下“老”这个字，一方面是受这个洞子有60多年的历史启发，另一方面则是因为当年挖洞的工人还有很多健在，为表尊重，便加了个“老”字。另外，由于店的地理位置在九龙坡区，所以取其音，同时也有希望店铺长“玖”兴“隆“的意思。

火锅店整体呈“工”字形状，纵深有几公里，虽然外面的巷子看起来并不宽，但洞子内却别有一番天地。

一进洞门便见印制有海、陆、空三军的宣传图张贴于右侧，紧接着便是一眼望不到头的桌凳，排成一条“长龙”。

墙上以时间为序，依次挂有不同年代的照片：男孩子最爱的滚铁环、70年代重庆人结婚标配“三转一响”、过去解放碑的样貌……不仅如此，火锅店将重庆70年的城市发展史浓缩在一起，形成“光荣之家”“小康之家”“辉煌之家”“绿水青山：最美乡村风情画卷”“时空隧道·改革开放四十年和重庆大事记”以及“开国伟人和十大元帅特别区”5大主要用餐区，四下有一些当时流行的西洋钟、中国唱片、牛仔裤，黑白的全家福等等，行走在此，如同穿越了一条带有重庆印记与浓浓的烟火气的时空隧道。

▲供图：商家

对于防空洞的设计，老板夏平，整整构思改造了两年时间，将原有防空洞在不改变其工程结构的前提下，根据其原貌打造成具有浓浓情怀的洞子火锅。

▲供图：右1 商家

放眼望去，防空洞里更像是一个文化展厅，微黄的灯光，配以旧时候的老物件，让人仿佛一下穿越到了上世纪。满墙的老照片叙述着时代记忆，像是在观看一场历史大变迁。

而洞子火锅利用独特的地理位置、区位优势和风貌特征，采取图文并茂的方式，再现重庆60年代、70年代、80年代、新时代城市发展史，从而给“火锅之都”注入全新的文化内涵，也唤醒了城市的全部记忆。

推荐理由 自带浓浓年代感，是外地人真正了解重庆生活、历史的好去处。

地址 九龙坡区杨家坪X725中迪广场四号楼对面

导航 老玖隆洞子鲜菜火锅

营业时间 周一至周日 11:00-24:00

摄影：谢金凌

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