“不同的奶茶店，其配料及其用量会有些许差异，这是奶茶基础的抹茶味经典做法之一。 抹茶奶茶，会因用料不同，配方用量不同，不同用料的修正法，小提示中会说。 有些许人可能不知抹茶粉和味道，其实就是有种新鲜绿茶的味道。所以抹茶奶茶就是带有清新绿茶口味的奶茶。”

食材明细

主料

红茶水适量

植脂末适量

无糖抹茶适量

纯牛奶适量

辅料

炼乳适量

果糖适量

清水适量

原味口味

煮工艺

十分钟耗时

普通难度

抹茶奶茶-制作解析

1

红茶水200毫升左右。(红茶水熬法请看我的菜谱奶茶配料的红茶水)

2

量杯，量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。

3

用烘培量勺的1g勺，加入三勺的炼乳到奶茶配料中。

4

加入植脂末15克，(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺，15克量勺，加入一勺多点的量，多以这种方法。也可用精克称称量。)

5

量杯，量果糖25毫升，加入之前的红茶混合配料中。可根据口味，增减用量。(如果之后用的是有糖抹茶粉，就不用这步加果糖)

6

加入无糖抹茶粉，称量5克，(因抹茶粉较轻较蓬松，无糖抹茶粉可用烘培量勺，10克量勺，加入大概一勺的量，大概就重5克左右。也可用精克称称量。若是用的有糖抹茶粉，就称量10g有糖抹茶粉，前一步就不用加果糖)

7

加清水至450ml刻度处。稍微搅拌。

8

加入煮锅中，中小火边搅拌边煮一分钟左右，至配料融化，煮化开的奶茶，加入调和原料的杯中，化开容量杯壁上的原料。再次倒入煮锅中，用中大火煮一两分钟左右，煮至奶茶微微沸即可。

9

装杯，可趁热和，可冰镇后喝。

来自 老吴美食 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 饮品

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